Base ancestral
Maíz, frijol y chile: la tríada que sostiene la cocina mexicana desde hace más de 3,000 años.
+64 variedades
De chiles nativos catalogados en México, desde el suave poblano hasta el picante habanero.
Cuna del cacao
El chocolate, la vainilla y el chicle son aportaciones mexicanas al mundo.
Denominación de origen
Tequila, mezcal y sotol solo pueden producirse legalmente en regiones específicas de México.
Sabores que debes probar
🌮 Tacos al pastor
🍲 Mole poblano
🐷 Cochinita pibil
🌶️ Chiles en nogada
🍜 Pozole
🫔 Tamales🌮 Tacos y antojitos
+Desde el taco al pastor (herencia de inmigrantes libaneses, cocinado en trompo) hasta los tacos de canasta, barbacoa y carnitas. Cada región tiene su estilo: en el norte predomina la tortilla de harina; en el centro y sur, la de maíz.
🍲 Mole poblano y moles de Oaxaca
+El mole poblano combina chiles, especias, chocolate y decenas de ingredientes en una salsa compleja. Oaxaca es célebre por sus "siete moles", cada uno con perfil de sabor distinto.
🐷 Cochinita pibil
+Platillo insignia de Yucatán: cerdo marinado en achiote y jugo de naranja agria, envuelto en hoja de plátano y cocido tradicionalmente bajo tierra (pib).
🌶️ Chiles en nogada
+Símbolo de la independencia por sus colores (verde, blanco y rojo): chile poblano relleno de picadillo, bañado en salsa de nuez de Castilla y coronado con granada. Típico de agosto y septiembre en Puebla.
🍜 Pozole
+Caldo a base de maíz cacahuazintle y carne (cerdo o pollo), servido con lechuga, rábano, orégano y chile. Existen versiones blanco, verde (Guerrero) y rojo (Jalisco).
🫔 Tamales
+Masa de maíz rellena y envuelta en hoja de maíz o de plátano, cocida al vapor. Hay cientos de variantes regionales, desde los oaxaqueños hasta los tamales colados de Yucatán.
🦗 Chapulines e insectos comestibles
+En Oaxaca, los chapulines tostados con limón y chile son un snack tradicional; México también consume hormigas chicatana y gusanos de maguey, herencia prehispánica.
Bebidas típicas
Tequila
Destilado de agave azul, con denominación de origen en Jalisco y municipios cercanos.
Mezcal
Destilado ancestral de distintas especies de agave, con Oaxaca como principal región productora.
Horchata y aguas frescas
Bebidas refrescantes de arroz, jamaica, tamarindo y frutas de temporada.
Chocolate de agua
Bebida prehispánica a base de cacao, tradicional en Oaxaca y Chiapas, a veces espumada con molinillo.